大分
九州北部に位置する大分県は、九州の中で福岡県に次いで清酒造りが盛んでした。
焼酎も造られていましたが、多くは清酒蔵の酒粕から造る「粕取り焼酎」でした。
そんな大分県の焼酎作りが…。
１９７４年
麦麹の開発が成功し、原料も麦を使った１００％の「麦焼酎」ができました。
それが、
『二階堂（にかいどう）』と『いいちこ』です。
減圧蒸留を用い、精製ろ過したことによって、スッキリとした飲み口が特徴です。
この製法は一歩間違えると、あまりにもピュアでクリーンな仕上がりになり、甲類焼酎と区別がつかなくなりかねません。
そのため、大分の麦焼酎は一時仕込みのときの麦麹による醪（もろみ）づくりが大切になってきます。
【大分のおもな酒造メーカーと焼酎】
・二階堂酒造「二階堂（にかいどう）」
麦麹を使って造られた大分麦焼酎の草分け的存在です。
・三和酒類「いいちこ」
麦焼酎の代表ともいわれるくらい、あまりにも有名です。
・旭酒造「耶馬美人（やばびじん）」
キメの細かいまろやかな風味で、爽やかなのどごしです。
・四ツ谷酒造「兼八（かねはち）」
麦の香ばしい香りがします。
・久家本店「石仏 大日如来（だいにちにょらい）」
減圧蒸留で、やわらかい味になっています。
・藤居醸造「舞香（まいか）」
お湯割で楽しむ１本におすすめしたいです。
・ぶんご銘醸「香吟（こうごう）のささやき」
麦を低温発酵させて、フルーティーな味です。
・小野酒造「由布岳（ゆふだけ）」
ソフトな味わいで、はじめての麦焼酎に最適です。
・八鹿酒造「銀座のすすめ」
バーボンウイスキーの樽で貯蔵。食中酒に最適です。