奄美諸島
黒糖焼酎は、奄美諸島だけが造るのを許されています。
原料はサトウキビを使い、南米や西インド諸島で造られるラム酒と同じ蒸留酒ですが、仕込みに米麹を使うところが違います。
米麹が生成するクエン酸によって雑菌の繁殖を抑え、アルコール発酵で生じる雑味の原因となる不要な成分を最小限度に抑えることができます。
「黒糖焼酎」は、黒糖の持つ特有の甘味に、コクがあるのにスッキリとした飲み口を持つ焼酎です。
ほんのり甘い日本のラム酒のようですね。
【奄美諸島のおもな酒造メーカーと焼酎】
・町田酒造「里の曙（さとのあけぼの）」
飲みやすい口当たりで、初めての方にもおすすめです。
・奄美大島酒造「浜千鳥乃詩（はまちどりのうた）」
舌触りがなめらかで、甘い香りが漂っています。
・富田酒造場「籠宮（りゅうぐう）」
迫力ある味わいを持ちながら、繊細さも備えています。
・朝日酒造「朝日（あさひ）」
豊かな甘い香り、コクを感じますが、さっぱりキッパリとした後味が楽しめます。
・喜界島酒造「喜界島（きかいじま）」
飲み口が軽くて、飲みやすいです。
・弥生焼酎醸造所「弥生（やよい）」
香りがやわらかくて、飲みやすいです。
・奄美酒類「奄美（あまみ）」
まろやかな味で、どんな飲み方でも大丈夫です。
・沖永良部酒造「花恋慕（はなれんぼ）」
マイルドでソフトな味で、飲みやすいです。
・原田酒造「昇龍（しょうりゅう）」
樽貯蔵なので、やわらかい味をしています。
・有村酒造「有泉（ゆうせん）」
淡い黒糖の香りが強く口中にあふれ、味わいは軽やかです。