泡盛には
泡盛と料理との相性は、厚みのある芳醇な味わい、インパクトの強い香りを考えて、同様の風味を持つ料理があいます。
香草類を風味付けに使用した料理や沖縄の郷土料理との相性がやはり一番いいですね。
泡盛は、辛口の料理や香辛料を使った料理ともあいます。
生春巻き、チゲ鍋などのエスニック料理や、麻婆豆腐、海老のチリソースなどの四川風の料理とも相性がいいです。
また、やはり沖縄の酒だけあって、沖縄料理とは相性は抜群ですね。
ゴーヤの苦味、歯ごたえのいい島らっきょう、島豆腐やラフテー、スペアリブ、豚の角煮などの豚料理のように、適度に刺激のある料理が、泡盛のクセのある香りとスッキリとした飲み口とがうまくあいます。
香り豊かな泡盛を水割りやロックで飲むのが好きです。
＜和食＞
沖縄料理全般 たけのこの白和え うるか
＜洋食＞
子えびとアボカドのタルタルソース
＜中華＞
上海ガニ料理
【おすすめの一品】
●キムチ入りゴーヤチャンプルー
【材料】（２人分）
ゴーヤ １／２本 キムチ ３０ｇ 豚バラ肉 ３０ｇ
卵 １個 エリンギ １本
塩コショウ 適量 コチュジャン 適量（お好みで）
【下準備】
�．粥璽笋禄蝶笋蠅靴銅錣鯣瓦�、小口切り
苦み抜きのため軽く塩もみして５分ほどおき、ざっと水洗いしてざるに取っておく。
��豚肉、エリンギもサイズを合わせて薄切りにする
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑北�を薄く引き、豚肉を炒める。
�▲�ムチを加え、香りが立ってくるまで軽く炒める。
��ゴーヤとエリンギを加えて炒め、塩コショウで味を調える。
お好みでコチュジャンを加える。
�ち澗里�なじんだら溶き卵を加えて、鍋を振って混ぜる。
【メモ】
ゴーヤを入れたら強火で炒めます。
必ず鍋の温度が上がっている状態で次の具を加えて下さいね。
キムチは酸味の出ているもののほうがあいます。