あ行
【い】
●壱岐焼酎（いきしょうちゅう）
長崎県の壱岐（いき）でのみ製造される焼酎で、「球磨焼酎」「琉球泡盛」とともにその地域的呼称が保護されている焼酎です。
「米こうじ及び長崎県壱岐郡の地下水を原料として発酵させた一次もろみに麦及び壱岐の地下水を加えて、更に発酵させた二次もろみを長崎県壱岐郡において単式蒸溜器をもって蒸溜し、かつ、容器詰めしたものでなければ「壱岐（いき）」の産地を表示する地理的表示を使用してはならない。」という決まりがあります。
【う】
●ウッチン茶
沖縄の方言でウコンのことを「ウッチン」と言います。
肝臓の機能を高めるといわれ、沖縄の泡盛好きの人たちには欠かすことのできないのがウコンです。
これを原料にしてつくったのが「ウッチン茶」です。