た行
【た】
●単式蒸留機(たんしきじょうりゅうき)
蒸留を１回だけ行う機械のことです。ポットスチルともいいます。
本格焼酎は必ず単式蒸留機を使用するように法的に定められています。
単式蒸留機は本格焼酎だけではなく、モルトウイスキーなどにも使われています。
蒸留機の形によって大きく味わいや香りが変わるため、各本格焼酎蔵では蒸留機の整備に余念がありません。
【ち】
●長期貯蔵(ちょうきちょぞう)
３年以上貯蔵した焼酎が総量の５０％以上を超える場合につけることのできる特別な呼称です。
この基準は「表示に関する公正競争規約」によって定められています。
具体的に貯蔵年数を表示する場合は、混合した焼酎の割合を明確に示す必要があります。
具体的には、「１０年貯蔵」などのように書かれている場合には１０年間貯蔵された焼酎を全量使用しているということになります。
【と】
●度数（どすう）
アルコールの濃度を示す日本特有の用語です。
１度はアルコール濃度１%を示します。
例えば２５度はアルコール濃度２５%となります。