燗（かん）
ダレヤメ（九州の言葉で疲れを取る晩酌のこと）の酒として、もっとも旨い至福の飲み方が、燗をつけてゆるゆると飲む、この飲み方だといわれています。
心地よく身にしみて、体の力が抜けていく…。
焼酎の場合、燗をつけるには、焼酎をそのまま温めるのではなく、割り水（あらかじめ焼酎を水で割り、寝かせておくこと）したものを温めるのです。
そのとき『黒ぢょか』という酒器を使うと、雰囲気がよくなりますよ。
『黒ぢょか』は、家庭で使うならコンロに網を乗せ、弱火でゆっくり温めるといいです。
『黒ぢょか』は使い終わっても洗わないで下さい。
使い込んでいくと焼酎の味がしみこんでいきます。
『黒ぢょか』がないときは、割り水した酒を徳利に入れ、お湯で燗してもいいですよ。
ゆっくり温めることで、焼酎の雑味が飛び、酒器の中でさらに焼酎と割り水がなじみます。
人肌より少し熱めくらいがちょうどいいです。
ふわりと香りが立ち、どこまでもまろやかで、体の力が抜けていく感じがします。
どんな焼酎にも合いますが、特にいも焼酎に合います。